主食がパンでおかずがキムチチャーハンという給食 米をおかずにパンを食べろ？ 栄養士「前衛的過ぎて意味が分かりません」

1：うしうしタイフーンφ ★：2012/01/24(火) 22:26:18.70 ID:???0

★主食がパンでおかずがキムチチャーハンという前衛的給食紹介

写真　【主食が小型パンで副食がキムチチャーハンという給食】


 
　砂糖と油は控え、カロリーをコントロール。食べ合わせも考え、栄養バランスに気を配る
――健康レシピをいくら家庭で実践したところで、給食に問題があれば元も子もない。
そう懸念せざるをえない現状を指摘するのは、『変な給食』『もっと変な給食』（ブックマン社）を
上梓した栄養士の幕内秀夫氏。日々、全国の学校献立に目を通す
幕内氏が再現した「変な給食」のひとつとして、京都府船井郡の給食を紹介する。

　メニューは、キムチチャーハン、小型パン、わかめスープ、デザート牛乳。
幕内氏は、炭水化物だらけで栄養バランスが悪い代表格として、この給食を挙げている。

　「この学校の給食メニューは主食・副食・間食に区分けされているのですが、
献立表によると主食が小型パンで副食がキムチチャーハン。
つまり、米をおかずにパンを食べろ、というわけで、意味が分かりません」（幕内氏）

※週刊ポスト2012年2月3日号　 http://www.news-postseven.com/archives/20120124_82266.html




3：名無しさん＠１２周年：2012/01/24(火) 22:27:23.88 ID:XWddlim+0

ご飯はおかずです

小中学生の半数が太りすぎとされる米国 カロリー減へ給食改革

1：再チャレンジホテルφ ★：2011/12/05(月) 23:18:18.02 ID:???0
　小中学生の半数が太りすぎとされる米国で、１日６５万食の学校給食を提供するロサンゼルス
市が高カロリーのメニューを見直す給食改革に着手した。６月には味付け牛乳を廃止、
９月には野菜と穀物を取り入れた健康メニューに全面改変した。
日本食のすしや焼きそばも登場し、国際的な食文化の学習の場にもなっている。

　ピザにフライドポテト、チョコレート味牛乳、デザートに缶詰のパイナップル。改革前のある日の
献立だ。トマトソースもスプーン２杯以上入っていれば野菜に分類され、ピザは週２回程度出た。

　初めてのり巻きが登場した９月末、市西部にあるマリナデルレイ中学校のカフェテリアでは
「すしって何？」と不思議そうに叫ぶ生徒の歓声が響いた。
キュウリとアボカド入りの玄米のり巻きにセロリ、チーズ、フルーツジュースが並ぶ。

　初めてのり巻きを食べたというアフリカ系の女子生徒（１２）は「思ったより食べやすい」と
おいしそうにほおばった。ヒスパニック系の男子生徒（１１）は「しょうゆソースがあればいいのに」と
薄味が物足りなさそう。脂っこい料理に慣れた生徒の中には、
補助メニューの棚にあるポテトチップスの小袋を取りに行く姿もあった。